牛轧糖 、雪花雪花酥是用奶最近几年的网红甜品，百吃不腻 ，粉甜随着各种口味的腻过年招牛轧不断更新 ，今年依然很火爆 ！待客而用料不同 ，人比价格也是糖还两极分化 ，便宜的好吃雪花酥才二十多一斤 ，而用料讲究的雪花雪花酥差不多在五六十一斤 。
雪花酥的用奶主要原料是黄油、奶粉 、粉甜棉花糖和各种果干、腻过年招牛轧饼干 ，待客卖得便宜的人比雪花酥基本上都是用植物黄油 ，奶粉也是糖还普通的烘焙奶粉，口感甜腻 ，会有一股奶精味儿 ，而用料好的雪花酥则是用动物黄油和大品牌的奶粉 ，奶香味比较自然 ，甜而不腻。
我今天做的雪花酥也是今年的网红口味，低脂豆乳雪花酥 ，不再用奶粉来做 ，而是换成了低糖的豆浆粉 ，棉花糖我也使用了低甜度的木糖醇棉花糖 ，加入海盐饼干 、干果 、果干和酸奶块 ，成品是微微的甜 ，吃起来一点儿也不腻 ，大口吃也不用担心糖份太高哦 ！
主要食材 ：木糖醇棉花糖170克 ，海盐饼干170克 ，动物黄油50克 ，豆浆粉60克 ，巴旦木50克，酸奶块、果干50克。
【具体做法】
1、称好所有的食材，同时准备好一张油纸。果干 、坚果 、饼干都可以根据自己有的去替换 。
2 、不粘锅倒入黄油 ，小火加热至融化 ，整个过程都是小火 。
3 、倒入棉花糖 ，不停地翻炒 ，让棉花糖受热均匀 。
4 、等到棉花糖融化就可以倒入豆浆粉了 ，这里我们用50克豆浆粉 ，剩下的10克留着撒在表面。
5 、豆浆粉翻炒均匀关火 ，利用余温倒入饼干 、果干 、巴旦木和酸奶块翻裹均匀 。
6 、挪到油纸上 ，用擀面杖擀平 ，整理成长方形 ，尽量压紧一些口感更好吃 。
最后撒上剩余的豆浆粉 ，切块就可以了 。
小贴士 ：
一 、一定要用不粘锅来做，翻拌的时候用刮刀翻或者用硅胶铲，不要用木头锅铲或者不锈钢锅铲 ，否则你会哭的 。
二 、全程小火 ，棉花糖融化就可以倒奶粉了 ，棉花糖炒久了做出来的成品会特别硬 。
三 、普通无色无味的食用油也可以做 ，但是少了奶香味 ，味道不是很好吃 。
这样一道低脂的豆乳雪花酥 ，真材实料不甜腻，做上一锅 ，过年招待亲朋好友，是不是倍儿有面子，个人感觉比牛轧糖还好吃 ，喜欢的赶紧试试看哦！
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